Descubra o fascinante mundo das especiarias ayurvédicas neste guia abrangente que explora as propriedades medicinais e culinárias dos temperos tradicionais indianos. O livro apresenta uma estrutura organizada em quatro seções principais: A primeira parte introduz os fundamentos da ciência das especiarias ayurvédicas, explicando os seis sabores básicos (doce, salgado, ácido, picante, amargo e adstringente), seus efeitos térmicos no corpo e as qualidades específicas de cada especiaria. Também aborda métodos de processamento, armazenamento e princípios de combinação de especiarias. A segunda seção detalha especiarias individuais, organizadas por categorias: - Raízes: gengibre, cúrcuma, galanga, alcaçuz e raiz-forte - Sementes e frutos: cardamomo, coentro, cominho, funcho e pimenta-preta - Cascas e flores: canela, cravo, macis, açafrão e anis estrelado A terceira parte explora misturas tradicionais e contemporâneas de especiarias, incluindo combinações básicas e específicas para diferentes grupos de alimentos. Apresenta orientações sobre dosagem e momento ideal de uso durante o preparo. A seção final oferece instruções práticas sobre: - Técnicas de tostagem - Moagem e trituração - Hidratação e ativação - Preparação de pastas de especiarias Cada capítulo inclui informações detalhadas sobre propriedades medicinais, aplicações terapêuticas e uso culinário, permitindo ao leitor incorporar estes conhecimentos ancestrais em sua rotina diária de forma segura e eficaz.