L'obiettivo di questo testo è discutere la cultura gastronomica di uno degli Stati del Brasile, l'Acre. Per la sua formazione storica e geografica, lo Stato di Acre, che appartiene alla regione settentrionale del Brasile, ha un'identità gastronomica peculiare dovuta alla commistione delle culture alimentari degli indios brasiliani, degli abitanti del nord-est del Brasile e degli immigrati che popolavano l'Amazzonia brasiliana.