Encontrar comida india vegana confiable es complicado, lo cual es una situación sorprendente para la cocina más vegetariana del mundo. Pero no se preocupe, en este libro profundizaremos en la cocina india para descubrir algunas de las comidas veganas más deliciosas que jamás haya probado. Cuando se trata de diversidad, la India es incomparable. Ninguna otra nación presenta una variedad tan vertiginosa de idiomas, religiones y culturas. Además, las profundas variaciones climáticas hacen que diferentes alimentos dominen cada región. En consecuencia, cada parte de la India ha desarrollado su propia cocina única, basada en sus culturas dominantes y en los cultivos que prosperan localmente. Pero no importa a dónde viaje en la India, el vegetarianismo suele ser la norma.
Durante miles de años, la omnipresencia del hinduismo, el budismo y el jainismo hizo que la mayoría de los indios rechazaran la carne, el pescado y los huevos. Ninguna otra parte del mundo ha visto tanta gente comiendo tanta comida vegetariana durante tanto tiempo. Entonces, cuando se trata de ofrecer una variedad infinita de platos vegetarianos, ninguna cocina se compara con la de la India.